Elaboração e análise de bebidas antioxidantes e antiinflamatórias a base de própolis, gengibre e cúrcuma

Resumo

Na infecção pela COVID-19, uma tempestade de inflamação somada a uma doença crônica não transmissível pré-existente tende a agravar o quadro. No contexto atual, a busca por alimentos com propriedades antioxidantes é vital, enaltecendo a fama dos shots antioxidantes. O objetivo dessa pesquisa foi elaborar e analisar a quantidade de compostos fenólicos e a atividade antioxidante de algumas formulações populares. Para o estudo foram escolhidas as própolis aquosa e alcoólica, o gengibre e a cúrcuma.  Foram elaborados e comparados 16 extratos de bebidas mistas contendo diferentes concentrações dos compostos. Para a determinação das quantidades de compostos fenólicos e atividade antioxidante foram utilizados, respectivamente, os métodos Folin-Ciocalteu e de captura do radical ABTS. Constatou-se que foram necessárias baixas concentrações dos quatro alimentos estudados para maior quantidade de compostos fenólicos; e altas concentrações de cúrcuma e gengibre para um maior efeito antioxidante, havendo apenas diferença em relação às quantidades de própolis aquosa e alcoólica. Dessa forma, esses quatro alimentos são alternativas pertinentes para a prevenção/diminuição dos efeitos causados pela doença.