Percepção sobre o desperdício de alimentos nas escolas: um olhar sobre o município de Dom Pedrito, RS

Autores

  • Shirley G. da S. Nascimento Universidade Federal do Pampa
  • Martita dos Santos Guimarães Universidade Federal do Pampa
  • Mariana Rockenbach de Ávila EMBRAPA Clima Temperado
  • Daniel Hanke Universidade Federal do Pampa
  • Cláudio Becker UNIVERSIDADE ESTADUAL DO RIO GRANDE DO SUL
  • Joélio Farias Maia Universidade Federal do Pampa

DOI:

https://doi.org/10.53660/CONJ-349-711

Palavras-chave:

alimentação saudável, sistema alimentar, rendimento escolar

Resumo

Utilizou-se como objetivos norteadores deste trabalho: a) Identificar as causas recorrentes que geram desperdício na alimentação escolar em escolas do município de Dom Pedrito/RS; b) Verificar como são elaborados os cardápios de alimentação servida nas escolas; c) Qual a origem dos alimentos utilizados no preparo da alimentação escolar; d) Qual o número de refeições servidas; e) Quantificar o desperdício de alimentos gerado nas escolas; f) Verificar a finalidade dada aos resíduos e as sobras limpas e g) Averiguar a percepção dos educandos sobre a alimentação escolar servida na escola. O universo de estudo é um município do interior do Rio Grande do Sul denominado Dom Pedrito, localizado na Região da Campanha. Como técnica de coleta de dados foi utilizado um roteiro com questões fechadas e questões abertas, que abordou a percepção e comportamento dos educandos em relação a alimentação e desperdício de alimentos na alimentação escolar. O tema voltado para o desperdício de alimentos não envolve apenas o custo, mas também questões socioambientais e políticas. Em suma, foi possível observar que nas escolas municipais de Dom Pedrito - RS, as diretoras e merendeiras têm consciência e evitam o desperdício de alimentos.

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Biografia do Autor

Shirley G. da S. Nascimento , Universidade Federal do Pampa

Professora Adjunta na Universidade Federal do Pampa. Coordenadora do Núcleo de Estudos e Pesquisa em Agroecologia e Manejo e Conservação do Solo. Professora colaboradora do Programa de pós graduação em Desenvolvimento Territorial e Sistemas Agroindustriais. Membro do Núcleo de Pesquisa e Extensão em Agroecologia e Políticas Públicas para Agricultura Familiar (NUPEAR/UFPel). Pós Doutora pelo Programa de Pós Graduação em Desenvolvimento Territorial e Sistemas Agroindustriais (2016). Doutora pelo Programa de Pós- Graduação em Sistemas de Produção Agrícola Familiar. Mestre em Agronomia também pelo Programa de Pós- Graduação em Sistema de Produção Agrícola Familiar, na linha de pesquisa de Desenvolvimento Rural Sustentável (2009). Especialista em Educação Ambiental pela Cesusc/SC (2008). Graduada em Tecnologia Ambiental ? com Ênfase em Saneamento Ambiental pelo Centro Federal de Educação Tecnológica de Pelotas (2005). Graduada no Programa Especial de Formação Pedagógica também pelo CEFET (2007). Possui experiência na área de Agroecologia, Agricultura Familiar, Educação Ambiental, atuando nas seguintes vertentes: segurança alimentar e nutricional, educação alimentar, políticas públicas, consumo social de alimentos e educação ambiental.

Martita dos Santos Guimarães, Universidade Federal do Pampa

Graduada em Tecnologia em Agronegócio pela Universidade Federal do Pampa, campus Dom Pedrito, RS, Brasil.

Mariana Rockenbach de Ávila, EMBRAPA Clima Temperado

Possui graduação em Tecnologia em Agropecuária pela Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (2010). Na graduação recebeu a bolsa de Iniciação Científica do CNPq para trabalhar com pesquisa nas áreas de Nutrição animal e Forrageiras na Embrapa Pecuária Sul. É Mestre em Zootecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2012). Trabalhou durante um ano no Departamento de Ecologia da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (bolsa DTI-C/CNPq) no projeto Rede de sítios de pesquisa ecológica de longa duração nos campos dos biomas Pampa e Mata Atlântica. É Doutora em Zootecnia - Departamento de Plantas Forrageiras: Área de concentração Melhoramento genético de plantas forrageiras - Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Participou do Programa Institucional de Doutorado Sanduíche no Exterior pela CAPES na Universidad Pública de Navarra e no Instituto de Agrobiotecnología em Pamplona, Espanha, nas áreas de fisiologia vegetal e melhoramento genético de plantas. Trabalhou durante um ano como docente no Curso de Agronomia do Instituto de Desenvolvimento Educacional de Bagé (Faculdade IDEAU) ministrando disciplinas de Genética Agrícola, Melhoramento Genético de Plantas, Nutrição Animal e Bromatologia. Foi docente por dois anos, com término de contrato em março de 2019, nos Cursos de Tecnologia em Agronegócio e Enologia da Universidade Federal do Pampa, Campus Dom Pedrito, ministrando os componentes de Comercialização de Produtos Agropecuários, Cadeias Produtivas Agrícolas, Contabilidade no Agronegócio, Fundamentos de Administração e Administração do Agronegócio. Realizou um pós-doutorado na Faculdade de Agronomia da Universidad de Buenos Aires (UBA) na área de Genética Agrícola durante dois meses de 2019. Comparticipou de uma pasantía posdoctoral no Instituto Nacional de Investigación Agropecuária do Uruguay, INIA La Estanzuela, na área de plantas forrageiras. Atualmente é pesquisadora colaboradora via FAPEG na Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS, Brasil.

Daniel Hanke, Universidade Federal do Pampa

Professor Adjunto da Universidade Federal do Pampa. Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal do Paraná (2008), Mestrado em Ciência do Solo pela Universidade Federal do Paraná (2012) e Doutorado em Ciência do Solo pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Realizou Pós - Doutorado em Físico - Química do Solo - UFRGS. Atualmente coordena o Núcleo de Estudos e Pesquisa em Agroecologia e Manejo e Conservação do Solo. Possui experiência em biologia, física, química e mineralogia do solo, atuando também nas áreas de Agroecologia e Produção de Tecnologias Sociais para Agricultura Familiar.

Cláudio Becker, UNIVERSIDADE ESTADUAL DO RIO GRANDE DO SUL

Professor Adjunto de Agroecologia da Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, Campus Santana do Livramento. Professor Permanente do Mestrado em Ambiente e Sustentabilidade (Uergs). Eng. Agrônomo, Mestre e Doutor pelo Programa de Pós-Graduação em Sistemas de Produção Agrícola Familiar (UFPel). Possui experiência profissional e acadêmica em Agricultura Familiar e Agroecologia, atuando nas seguintes temáticas: sistemas agroalimentares sustentáveis; desenvolvimento rural; políticas públicas para a agricultura familiar; segurança e soberania alimentar.

Joélio Farias Maia, Universidade Federal do Pampa

Possui graduação em Agronegócio, pela Universidade Federal do Pampa (2018), é Pós-graduando na Especialização em Agronegócio, pela Universidade Federal do Pampa (2021) e Mestrando em Administração pela Universidade Federal do Pampa (4º Semestre), linha de pesquisa de Organizações e Desenvolvimento. Possui em nível técnico os cursos de Administração (2012) e Técnico em Contabilidade (2007). É integrante do Núcleo de Agroecologia e Manejo e Conservação do Solo e Editor Convidado da Revista Científica Agropampa (ISSN 2525-877X).Atua na área de pesquisa da Agricultura Familiar, Desenvolvimento Territorial, Economia Rural. Atualmente é auxiliar administrativo - RTJ COM E REPRES LTDA.

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Publicado

2021-11-25

Como Citar

Nascimento , S. G. da S. ., Guimarães, M. dos S. ., Ávila, M. R. de, Hanke, D., Becker, C., & Maia, J. F. (2021). Percepção sobre o desperdício de alimentos nas escolas: um olhar sobre o município de Dom Pedrito, RS. Conjecturas, 21(6), 315–333. https://doi.org/10.53660/CONJ-349-711

Edição

v. 21 n. 6 (2021): Especial

Seção

Artigos

Licença

Copyright (c) 2021 Conjecturas

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