Análise bromatológica dos moluscos Prisodon corrugatus e Prisodon obliquus
DOI:
https://doi.org/10.53660/CONJ-997-N09Palavras-chave:
Bivalvia, Bromatologia, AlimentaçãoResumo
Na região do Baixo Amazonas há uma predominância de moluscos bivalves com potencial valor nutricional, mas poucas pesquisas são produzidas visando verificar tais potencialidades. A partir deste contexto, procurou-se estudar o teor nutricional de duas espécies de moluscos bivalves, Prisodon corrugatus e Prisodon obliquus. Para isso, foram coletadas amostras no rio Tapajós em Santarém-PA, e analisados os teores de umidade, proteína bruta, lipídios totais e matéria mineral e determinou-se os valores de carboidratos totais e energia bruta. As espécies de moluscos, P. obliquus e P. corrugatus apresentaram percentuais de umidade (78,80 % e 82,86 %), proteína (12,27 % e 10,66 %), lipídeos (1,25 % e 1,03 %), matéria mineral (1,74% e 1,35%), carboidratos (6,13 % e 4,10 %) e energia bruta (84,83 % e 68,23 %) diferindo-se entre si significativamente (P<0,05). Acredita-se que estes resultados são de grande valia para agregar valor de mercado e na questão alimentar, motivando a população da região do Baixo Amazonas, a introduzir os moluscos como fonte de alimento na dieta.
Downloads
Referências
A.O.A.C, ASSOCIATION OF OFFICIAL AGRICULTURAL CHEMISTS; HORWITZ, William. Official methods of analysis. Washington, DC: Association of Official Analytical Chemists, 1975.
BARBOZA, S. H. R.; ROMANELLI, P. F. Rendimento de carcaça e composição centesimal do músculo dos moluscos escargot (Achatina fulica) e aruá (Pomacea lineata). Alimentos e Nutrição Araraquara, v. 16, n. 1, p. 77-82, 2008.
BRASIL, Food Ingredients. Propriedades funcionais das proteínas do peixe. Revista FiB, n. 8, p. 22-32, 2009.
CIRQUEIRA, M. G. Contribuição tecnológica ao aproveitamento de moluscos bivalves. p. 7778, 2013. 107 f.
CORDEIRO, D.; LOPES, T. G. G.; OETTERER, M.; PORTO, E. GALVÃO, J. A. Qualidade do mexilhão Perna submetido ao processo combinado de cocção, congelamento e armazenamento. Tese de Doutorado. Universidade de São Paulo, v. 25, n.1, p. 165-179, jan.-jun 2005.
FAO. Food and Agriculture Organization of the United Nations. The State of World Fisheries and Aquaculture. Sustainability in action. Roma: FAO, 2020a.
GABRIELA, V. S.; BARRERA, T. C.; MEJÍA, J. C.; MENDOZA, G. D. M. Effect commercial diets on growth, survival and chemical composition of the edible freshwater snail Pomacea patula catemacensis. Journal of Agricultural Technology, v. 8, n. 6, p. 1901-1912, 2012.
GHOSH, S.; JUNG, C.; MEYER-ROCHOW, Victor Benno. Snail as mini-livestock: Nutritional potential of farmed Pomacea canaliculata (Ampullariidae). Agriculture and Natural Resources, v. 51, n. 6, p. 504-511, 2017.
HAMID, S. A.; HALIM, N. R. A.; SARBON, N. M. Optimization of enzymatic hydrolysis conditions of Golden Apple snail (Pomacea canaliculata) protein by Alcalase. International Food Research Journal, v. 22, n. 4, p. 1615, 2015.
KLUNKLIN, W.; SAVAGE, G. Physicochemical properties and sensory evaluation of wheat-purple rice biscuits enriched with green-lipped mussel powder (Perna canaliculus) and spices. Journal of Food Quality, v. 2018, 2018.
MAGALHÃES, ARM. Teor de proteína do mexilhão Perna (Linné, 1957) (Molusca– Bivalvia) em função do ciclo sexual. São Paulo, 1986. 117p. Tese de Doutorado. Dissertação (Mestrado). Instituto de Biociências, Universidade de São Paulo.
OBANDE, R. A.; OMEJI, S.; ISIGUZO, I. Proximate composition and mineral content of the fresh water snail (Pila ampullacea) from River Benue, Nigeria. Journal of Environmental Science, toxicology and food technology, v. 2, p. 43-46, 2013.
OLIVEIRA, L. F. A.; SANTOS, I. I.; MOURA, J. L.; GUIMARÃES, A. K. V.; OLIVEIRA, L. L. (2021). Diferentes tempos de queima à extração de matéria mineral de moluscos bivalves. Brazilian Journal of Development, v. 7, n. 4, p. 38303-38308, 2021.
PEDROSA, L. de F. C.; COZZOLINO, S. M. F. Composição centesimal e de minerais de mariscos crus e cozidos da cidade de Natal/RN. Food Science and Technology, v. 21, p. 154-157, 2001.
PESSÔA, H. de L. F.; CONCEIÇÃO, M. L. da; PAZ, A. M. R. da; SILVA , A., B. A. da; COSTA, M. J. de C. Assessment of Nutrient Value and Microbiological Safety of Pomacea lineata. Journal of medicinal food, v. 18, n. 7, p. 824-829, 2015.
PRATES, E. R. Técnicas de pesquisa em nutrição animal. Porto Alegre: UFRGS, p 414. 2007.
SANTOS, I. I.; MARTINS, M. P.; SANTOS P. D.; MOURA J. L.; BATISTA, B. B.; GUIMARÃES A. K. V.; SILVA, A. J. P. Análise bromatológica de moluscos prisodon corrugatus e prisodon obliquus encontrados na região amazônica. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca. Florianópolis. Anais. Florianópolis/SC FAEP-BR, 2017. p. 726-734.
SALLES, P. B. D.; MACEDO, Y. B.; FIGUEIREDO, E. L. Caracterização físico-química e microbiológica da carne do molusco Bivalve Sarnambi (Phacoides pectinitus) coletado nas praias em Algodoal e Salinópolis, no Pará. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, v. 11, n. 1, p. 2245-2261, 2017.
SILVA, A. J. P.; SANTOS, I. I.; SANTOS, P. D.; MOURA, J. L.; Oliveira, L. F. A. Consumo de moluscos e perfil econômicocultural dos habitantes de São Francisco do Carapanari/Santarém/PA/Mollusc consumption and economic-cultural profile of the inhabitants of São Francisco do Carapanari/Santarém/PA. Brazilian Journal of Development, v. 6, n. 7, p. 46514-46519, 2020.
STATISTICAL PACKAGE FOR THE SOCIAL SCIENCES (SPSS). Version 22.0.0.0.
[Computer program]. Chicago: SPSS I
TELLO-PANDURO, B., GARCÍA-VÁSQUEZ, Y., VIVANCO-MEDINA, M., VITERI, J.D., BAÇA, J. & TABOADA, O.M. Secado de tilapia (Oreochromissp.), almejas (Anodontites trapesialis) y camarón gigante (Macrobrachium rosenbergii). In: Proceedings of the Segundo Congreso Iberoamericano Virtual de Acuicultura. Revista Aquatic, 2003. p. 775-783.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2022 Conjecturas
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
