Análises bromatológicas para a pescada branca (Plagioscion squamosissimus) comercializada em Santarém - PA
DOI:
https://doi.org/10.53660/CONJ-998-N15Palavras-chave:
Peixe, Recurso Pesqueiro, Consumidor, QualidadeResumo
Este trabalho tem como objetivo avaliar a qualidade bromatológica de filés de Pescada Branca (Plagioscion squamosissimus) comercializados na feira do pescado em Santarém, Pará. Para isso, 6 amostras foram coletadas para a realização das análises sensoriais e físico-químicas (temperatura, pH, cocção e prova de amônia), seguindo as normas e recomendações do Laboratório Nacional de Referência Animal e Instituto Adolfo Lutz. Os resultados de temperatura variaram de 25,5 a 26°C; os valores de pH variaram de 6,15 a 6,50; nos resultados para cocção, apenas a amostra controle, foi positiva e nos resultados para a amônia todas as amostras deram negativas. De acordo com as análises realizadas, embora alguns exemplares apresentaram qualidade mínima aceitável para o consumo, a feira do pescado em Santarém no Pará, apresenta peixes da espécie pescada branca (Plagioscion squamosissimus) aptos ao consumo.
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